sábado, 29 de abril de 2017

Rosas de chocolate y fresas

hola mis galletitas !!!
Hoy os traigo un post un poco especial.... son unas Rosas y no cualquier rosas ,sino unas rosas que son unas mousses de chocolate con un interior de fresas.... para chuparse los dedos (incluso las manos)
son un poco elaboradas pero la verdad que no dejan indiferente a nadie!!!
con esta receta participo en el concurso de fresas de Europa...(lo se, otra vez!!! pero es un concurso genial!!!)
Aqui os dejo el enlace para que participéis... es un concurso muy bonito con las mejores fresas del mundo!!!!!www.fresasdeeuropa.eu

Para la receta necesitamos instrumental necesario que es el siguiente :
- un molde de semiesfera de 5 mm de diámetro de silicona (yo uso marca silikomart)( podéis usar cualquier molde ,recuerda que ha de ser un tamaño inferior al molde donde irá nuestra mousse, este es para el interior)
- un molde de rosas grande de silicona  (también de silikomart)

Ingredientes:

(para la mousse de chocolate)
325 gr chocolate negro 75%
350 gr crema Inglesa (crema pastelera)
450 gr nata líquida para montar 35%
12 g gelatina neutra

( para el interior de fresas)
115 gr fresas
65 gr merengue italiano
120 gr nata para montar
4 gr gelatina

Decoración:
 Spray rosa metalizado especial para chocolate!!
( son sprays especiales que venden en tiendas de repostería y hay de muchas marcas ) 


Empezamos con el interior de la mousse
Hacemos un puré con las fresas. Poner a hidratar la gelatina 20 minutos.
Montar la nata.
Calentar la mitad del puré de fresas, escurrir las hojas de gelatina y verter sobre el puré caliente hasta disolverse .
verter sobre la nata con movimientos envolventes el puré de fresas hasta que se integre por completo. Añanadir el merengue italiano de forma envolvente hasta que se integre.
Rellenamos nuestro molde de semiesfera .
Congelar mínimo 6 horas.
Pasadas las 6 horas y que nuestros interiores están bien congeladas preparamos las mousse de chocolate
Empezamos  hidratando la gelatina 20 minutos.
Una vez este hidratada la mezclamos con la crema inglesa que ha de estar caliente.
Añadimos el chocolate y emulsionamos como si fuera una ganache hasta que se integre perfectamente.
Deajmos reposar hasta que la mezcla obtenga 30 grados.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior de manera envolvente.
Repartimos en los moldes de rosas hasta la mitad.
Le ponemos dentro el interior de fresas  congelado y rellenamos con más mousse de fresas hasta rellenar los moldes por completo.
Los tapamos con film para que no cojan olores. Congelamos mínimo 6 horas o mejor toda la noche.
Una vez bien congeladas nuestras mousses solo nos queda darle el efecto terciopelo .
Ponemos en el plato de presentación y con el spray especial rociamos por encima de la mousse. Nos quedará una sensación de terciopelo y un acabado excelente. (Yo lo hago con aerógrafo, pero es un acabado perfecto y muy bonito)



Espero que os haya gustado!
Se que es una receta bastante entretenida y con varios pasos y con horas de espera...
Pero vale la pena las preparaciones y el resultado! Os lo prometo!

Nos vemos en el próximo post!!! 

Se os quiere!! 
Mil besos galletitas!!!!!!

La comida nos une! 

Cris

martes, 25 de abril de 2017

Phoskitos de fresas y pistachos

Hola mis adorables galletitas
El post de hoy es........ amor total!!!
Reviviendo una vez más mi niñez.... ¿quien no ha comido a la salida del colegio unos phoskitos? ... pues con el concurso fresas de Europa, www.fresasdeeuropa.eu en marcha ... he decidido darle una vuelva a una receta nueva he inesperada...unos phoskitos caseros de fresas y con las mejores fresas!!!

Ingredientes:
Base bizcocho 
100gr harina
100gr + 2 cucharadas de azúcar blanca
4 huevos 
7 gr levadura seca de panadería 
1 cucharadita de pasta de pistacho
Relleno:
Fresas troceadas
100 ml nata para montar 
80 gr leche condensada 
1 cucharadita de jalea de fresa ( en el pist anterior explico cómo realizarla)
Cobertura:
Chocolate blanco


Empezamos!
Primero realizaremos el bizcocho!
Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
Separamos las yemas en un bol y las claras en otro.
Montamos las claras y añadimos el azúcar hasta obtener un merengue firme.
En el bol de las yemas añadimos las dos cucharadas de azúcar y el pistacho en pasta y batimos bien.
Tamizamos la harina con la levadura.
Con movimientos envolventes agregamos a nuestras claras la preparación de las yemas y la harina.
Horneamos sobre un papel de horno en una fuente bien grande y con una espátula repartimos bien la masa (sin bajar el aire de la masa) y que nos quede nivelado.
Horneamos 10 minutos.
Volcamos el bizcocho sobre otro papel de cocina con azúcar glase.
Retiramos el papel sulfatado con el que habíamos horneado y ponemos azúcar glase y un papel de horno nuevo.
Enrollamos sobre si mismo y dejamos templar.
Mientras preparamos la crema.
Montamos la nata bien firme y añadimos de manera envolvente la jalea y la leche condensada.
Abrimos nuestro bizcocho con cuidado y aplicamos una capa de nuestra crema y espolvoreamos trocitos de fresas.
Volvemos a enrollar y dejamos enfriar en necera 1 hora mínimo para que la crema se enfríe.
Cortamos nuestro rollo (todos los trocitos iguales) y ponemos sobre una rejilla.
Fundimos el chocolate blanco y bañamos nuestros phoskitos.
Para decorar añadimos unas fresas 



Chocolateando los phoskitos 


Yo creo que os van a encantar 

Un beso enorme galletitas

Nos vemos pronto 


Cris


viernes, 21 de abril de 2017

Bundt de fresas marmolado con jalea de fresas

Hola mis galletitas queridas,
Hoy vuelvo de nuevo con una receta de ensueño....
Hoy es el cumpleaños de mi querida Sonia y como es tradición le hago yo la tarta.....como es tradición siempre hay dos requisitos... que la tarta ha de ser color rosa y que sea de fresa... pues manos a la obra me puse... y salió este maravilloso y jugoso bundt!! Y me quedé pensando y claro.... aprovechando el concurso de Fresas de Europa  lo utilizaré para participar ( fijo que fresas de Europa piensa que pesada esta chiqueta..jeje no lo puedo evitar... enserio me vuelve loca hacer recetas)
Un bundt jugoso con un interior inesperado!!! Es marmolado con jalea de fresas y con un glaseado tan delicioso de fresa....(babeo solo de pensar en el trocito que voy a merendar en la fiesta, sí! Pensáis bien yo soy quien reparte...jeje y me llevo el mejor trozo)

Allá vamos!!!!


Ingredientes:

(Bundt 10 cups modelo elegant heart)
210 gr harina
2 cucharaditas levadura en polvo
200 gr mantequilla blanda
150 gr azúcar 
30 gr azúcar moreno
2 huevos + 1 yema
1/4 cucharadita de sal
120ml buttermilk ( le puse 120 ml de leche entera dos cucharadita de viangre de manzana y lo dejé reposar 10 minutos)

Para la jalea de fresas:

200 gr de jugo de fresa (para obtener el zumo lavamos, troceamos y licuamos las fresas con un poco de agua y pasamos por un colador muy fino)
120 gr azúcar blanca
Una jeringa de repostería 

Glseado de fresa:
Azúcar glase seda
Nata líquida para montar 
Una cucharadita de jalea de fresa 


Empezamos engrasando el bundt con spray desmoldante o aceite  bien repartido por las hendiduras del molde!!!
Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que blanquea y tiene una textura cremosa.
Añadimos los huevos y la yema, las vamos integrando de uno en uno.
Añadimos la mitad de la harina y mezclamos.
Añadimos ahora el buttermilk 
Para finalizar ponemos el resto de la harina y mezclamos bien.
Vertemos en el molde y repartimos bien y aplanamos la superficie (recuerda que es la base de nuestro bundt)
Horneamos 48 minutos o hasta que se doran los bordes y al pinchar un palillo en el centro sale limpio)
Desmoldamos a los 10 minutos y dejamos enfriar en la rejilla.
Mientras hacemos la jalea!
En un cazo ponemos el jugo de fresa y el azúcar a calentar hasta ebullición 
Cuando llega a 114 grados lo retiramos del fuego y dejamos enfriar ( reservamos un par de cucharaditas para después)
La ponemos en una jeringa de pastelería e inyectamos en nuestro bizcocho (abajo veréis la foto)
Por último preparamos el glaseado 
En un bol ponemos azúcar glase seda y vamos añadiendo nata líquida para montar y una cucharadita de jalea sobrante hasta que la consistencia sea de yogurt griego!! 
Decoramos nuestro bundt y le ponemos fresas ... muchas fresas!




Rellenar el molde y aplanar 

Desmoldar en 10 minutos 

Preparar la jalea!

Inyectar la jalea en el bundt!

Preparar el glaseado

Consistencia yogurt 

Decorar!


Efecto marmolado de fresa

Espero que os guste este maravilloso bundt!!


Mil besos!!! 


Cris 

jueves, 20 de abril de 2017

Delicias de fresas, 2 concurso de fresas de Europa 😍

Hola galletitas, ya estoy de nuevo por aquí con otra receta para este maravilloso concurso...http://www.fresasdeeuropa.eu como siempre digo es una propuesta de concurso que me apasiona.... de aquí salen unas recetas molonas de blogs alucinantes...y con la fruta mas perfecta y enérgica que tenemos!!! como digo yo es  " fresperfecta"
no me voy a enredar mucho con la introducción... es maravillosa y además muy fácil de hacer ideal para realizar con peques en casa!!!!

Además os adelanto que por aquí tendréis un paso a paso pero también más abajp os dejo el making off de la receta para que veáis como la hago!!!

Ingredientes:
(nota: he usado cortadores de galleta circulares de diferentes medidas)

1 lámina de hojaldre ( uso marca buitoni)
150 gr de fresas troceadas (siempre de fresas de Europa)
350 ml leche
120 gr azúcar blanca
2 cucharadas de maicena
2 huevos L

Azúcar glase seda
Algunas fresas para decorar 


Primero estiramos la masa de hojaldre y realizamos con un cortapastas circular unos circulos , que serán nuestras bases.
Y hacemos más circulos y con otro cortapastas circular más pequeño las agujereamos, nos ha de quedar unos circulos de masa de hojaldre y otros circulos parecidos a unas rosquillas (hemos de hacer 2 rosquillas por cada base circular)
Precalentamos el horno a 180 con calor arriba y abajo .
Horneamos 15 minutos aproximadamente hasta que se doren
Hacemos la crema para rellenar.
Pondremos las fresas lavadas y troceadas con agua y esperamos a que reblandezcan unos 5 minutos.
Ponemls ma leche a calentar a fuego lento.
En otro bol mezclamos muy bien los huevos con el azúcar y la maicena, hasta doblar y blanquear el volumen.
Pasamos por la trituradora las fresas con un poco de agua.
Añadimos las fresas pasadas por un colador para eliminar impurezas y mezclamos bien.
Esta mezcla la añadimos a la leche y subimos la intensidad del fuego y removemos sin parar.
Veréis que va espesando ... retiramos del fuego y pasamos a un bol y la tapamos con film a piel .
Cuando temple la crema la metemos en la mevera hasta el momento de emplatar.
(Yo la deje 2 horas, así la crema coje más firmeza)
Emplatamos!!!

Cogemos la base de circulo hojaldrada y ponemos dos rosquillas encima y rellenamos con la crema en el interior 
Espolvoreamos por encima con azúcar glase seda y con un par de fresas!!!



Aquí os dejo el vídeo 






nota : podéis añadir una cucharadita de té matcha en la preparación de la crema y aportará un chispa oriental, también una capa por encima de nata montada en forma de copete como si fuera un cupcake ...añadir unos pistachos troceados para decorar.... un sinfín de  opciones..... en la imaginación esta el secreto.... no hay límites!!!


Espero que os guste la idea!!

Disfrutar cocinando!!!


La comida nos une!!

Nos vemos en el próximo post!!!

Se os quiere galletitas



Cristy

lunes, 10 de abril de 2017

Cookies fit

Hola galletitas!!!

El post de hoy es muy fácil.... son unas cookies fit!
Ya sabéis que a mi me gusta todo muy dulce... extremadamente dulce... pero con la campaña de dieta y ejercicio que estoy haciendo.... hay qye cuidarse un pelin( nota: es temporal... se avecina mi boda y he de perder los kilitos extras de la Navidad)
Así que manos a la obra son jugosos , apetecibles y nos aportará la energía que necesitamos para empezar el día!!

Ingredientes:

150g harina de trigo integral
1/2 cucharadita de vainilla en pasta
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 
170 gr mantendrá blanda
120 gr panela 
1 huevo
160 gr copos de avena
100 gr arándanos rojos deshidratado


Batimos la mantequilla con la panela.
Tamizamos la harina con el bicarbonato. Le añadimos los copos de avena y reservamos.
Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el huevo y la vainilla.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la harina con copos de avena reservada.
Por último añadimos los arándanos.
Enfriamos 30 minutos la masa en la nevera, hasta que coja firmeza.

Precalentamos el horno a 180*C calor arriba y abajo.
Hacemos bolitas de masa y aplanamos sobre papel de horno en una bandeja. Sobretodo separadas entre sí . 
Horneamos 12 minutos.
Dejamos enfriar en una rejilla!

Disfrutamos de nuestras cookies para desayunar!!!




Espero que os guste!!

Nos vemos pronto!!!

Mil besos galletitas 


Cris

viernes, 7 de abril de 2017

Vasitos de fresas con chocolate blanco

Hola galletitas!
El post de hoy es una receta ideal para merendar,para mesas dulces, para después de comer, para almorzar,... para cualquier hora!!! Son unos vasitos de fresas con chocolate blanco!!! Una combinación deliciosa y muy sofisticada
Con esta receta participo en el concurso de http://www.fresasdeeuropa.eu un concurso organizado por las mejores fresas del mundo mundial .....( aaaaaarrrggg babeo solo de pensar en fresas!!!)
es el segundo año que participo y la propuesta es estupenda... de aquí salen unas ideas maravillosas de los mejores bloggers ......hay que participar!!!! correr a su web!!!!
(Desearme suerte)

Ingredientes:

200gr de fresas
100gr azúcar blanco 

1 hoja de gelatina 
100gr de chocolate blanco
50 g leche
20 g azúcar glase seda
120 ml nata para montar 

Muchas fresas para decorar 

Empezamos!!!!
Necesitamos lavar, secar y trocear las fresas. Las ponemos en un cazo junto con el azúcar y las ponemos a hervir durante 10 minutos a fyego muy suave. Pasados esos 10 minutos las fresas abran soltado sus jugos y estarán tiernas, así que las pasamos por la trituradora. Vertemos este culis en los vasitos deseados y los metemos en la nevera unas 2 horas.
Calentamos la leche con el azúcar glase seda y el chocolate hasta hervir y retiramos del fuego hasta que se temple.
En otro bol aparte montamos la nata .
Una vez montada le añadimos nuestra mezcla de chocolate de manera envolvente hasta añadir por completo.
Vertemos sobre nuestros vasitos reservados con las fresas y volvemos a refrigerar mínimo 2 horas.
(Nota: si queréis que viestros vasitos tengan un sabor más intenso dejar refrigerar toda la noche)

Para servir le añadimos nuestras mejores fresas para decorar y una gran sonrisa. 
Un éxito garantizado!!!!






Espero que os guste tanto como a mí!!

Mil besos galletitas y hasta pronto!!

Cristina